腐乳烧肉

材料

"黑猪五花肉 1斤","青江菜 6颗","大蒜仁 20粒","红辣椒 3根","青葱 3根","酱油 1大匙","胡椒 1大匙","绍兴酒 2大匙","糖 3大匙","红腐乳 40公克","酱油 1/2碗","绍兴酒 2大匙","香油 1小匙","太白粉水 1小匙"

做法

  1. step1

    1:黑猪五花肉切成约8 x8 cm 左右

  2. step2

    2:红腐乳

  3. step3

    3:用汤匙压成泥备用

  4. step4

    4:配菜 : 大蒜仁, 红辣椒, 青葱

  5. step5

    5:起油锅, 先将大蒜仁, 红辣椒, 青葱炸过 , 捞起放入另一卤锅铺底

  6. step6

    6:五花肉先用酱油, 胡椒粉, 绍兴酒先醃约15分钟

  7. step7

    7:下油锅, 油温约 180度去炸两面金黄色捞起

  8. step8

    8:将炸过五花肉块放入卤锅有铺底 (用大蒜仁, 红辣椒, 青葱)

  9. step9

    9:加入压泥的红腐乳, 补些酱油, 绍兴酒及适量水

  10. step10

    10:煮焦糖 - 水及糖小火煮至溶化及稍变色即可

  11. step11

    11:焦糖到入卤锅内拌匀, 大火煮滚, 转小火, 约卤90分钟

  12. step12

    12:将卤肉一块块捞起沥干卤汁摆盘. 另将约1碗卤汁另锅煮滚, 放入少许太白粉水勾芡及补些香油, 淋上已摆盘好的肉块上即可!

  13. step13

    13:青江菜对切需川烫后摆盘, 成品完成可上桌享用!

(创建于2019-07-23)

关键词

腐乳烧肉    

腐乳的做法
烧肉的做法

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