腐乳烧肉
材料
"黑猪五花肉 1斤","青江菜 6颗","大蒜仁 20粒","红辣椒 3根","青葱 3根","酱油 1大匙","胡椒粉 1大匙","绍兴酒 2大匙","糖 3大匙","红腐乳 40公克","酱油 1/2碗","绍兴酒 2大匙","香油 1小匙","太白粉水 1小匙"
做法
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1:黑猪五花肉切成约8 x8 cm 左右
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2:红腐乳
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3:用汤匙压成泥备用
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4:配菜 : 大蒜仁, 红辣椒, 青葱
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5:起油锅, 先将大蒜仁, 红辣椒, 青葱炸过 , 捞起放入另一卤锅铺底
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6:五花肉先用酱油, 胡椒粉, 绍兴酒先醃约15分钟
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7:下油锅, 油温约 180度去炸两面金黄色捞起
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8:将炸过五花肉块放入卤锅有铺底 (用大蒜仁, 红辣椒, 青葱)
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9:加入压泥的红腐乳, 补些酱油, 绍兴酒及适量水
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10:煮焦糖 - 水及糖小火煮至溶化及稍变色即可
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11:焦糖到入卤锅内拌匀, 大火煮滚, 转小火, 约卤90分钟
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12:将卤肉一块块捞起沥干卤汁摆盘. 另将约1碗卤汁另锅煮滚, 放入少许太白粉水勾芡及补些香油, 淋上已摆盘好的肉块上即可!
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13:青江菜对切需川烫后摆盘, 成品完成可上桌享用!