宫爆鸡丁

材料

鸡胸肉200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,红白酱油各3克,镇江香醋5克,料酒5克,老姜3克,大蒜2瓣,白糖10克,食盐3克,淀粉5克

做法

1.将鸡肉切成1厘米丁块。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成段。

2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

3.烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒倒入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入,起锅入盘。

(创建于2013-11-04)

关键词

爆鸡丁  鸡丁  宫爆  
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宫爆鸡丁的做法

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