卡布基诺蘑菇汤

材料

"蘑菇 150g","红葱头 25g","榛果奶油 30g","鸡肉高汤 150CC","盐、胡椒 适量","水 100CC","鸡高汤 100CC","奶油 20g","鲜奶油 60CC","类:数种随意 约150g","奶油 10g","盐 少许",

做法

  1. step1

    1:●将蘑菇和红葱头都切成薄片备用。●在平底锅直接制作榛果奶油。 1.将奶油放入锅内中火加热融解 2.过一阵子会起大泡泡 3.再来会变细小泡泡 4.当小泡泡也消失时就是榛果奶油完成。

  2. step2

    2:将蘑菇放入榛果奶油锅中拌炒,加入少许盐,炒到蘑菇出水。加入红葱头,炒到收汁没有水分。

  3. step3

    3:加入鸡高汤,稍微煮滚,加点盐和胡椒,熄火,稍稍放凉。

  4. step4

    4:用调理机或果汁机将蘑菇汤打成细泥。用筛网过滤出蘑菇酱。

  5. step5

    5:将蘑菇酱和汤品的材料放入锅内,煮滚。用打蛋器将空气打入蘑菇汤中产生泡泡。

  6. step6

    6:另外制作当装饰配菜的菇类:平底锅,加入奶油,放入切成合适大小的菇类,加少许盐,炒至收汁上色。

  7. step7

    7:将有泡泡的蘑菇汤装盘,摆上装饰用的菇,趁热上桌。这汤浓郁香醇,完全引出蘑菇的甜味和榛果奶油的香气,在口中回味久久。

(创建于2019-07-24)

关键词

蘑菇  卡布基诺    

蘑菇汤的做法

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