紫薯玫瑰花馒头

材料

"中筋面粉 250g","低筋面粉(或中筋) 50g","细砂糖 20g","鲜奶或冰水 90~100g","盐 3g","植物油 15g","蒸熟紫薯泥 100g","新鲜酵母(或酵母) 9g(或3g)"

做法

  1. step1

    1:面包机容器内装好做面包的叶片,将材料依序放入,选择搅拌面团的选项,搅拌15分钟至三光即可。(新鲜酵母要先用食材份量内的水,稍拌匀后再倒入容器内)

  2. step2

    2:倒出面团后滚圆,盖保鲜膜或锅子松弛醒15分钟。

  3. step3

    3:松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来,转90度再杆成长形。(即杆平后再三折,重复3次。)

  4. step4

    4:最后杆成一大长方形,厚度同水饺皮。

  5. step5

    5:再用大圆形压模压出形状,压过形状边缘的面皮再揉成团、杆平、压模,直到面团用尽。(我用的圆形压模直径是6公分)

  6. step6

    6:每5片面皮一组,片片有1/3~1/2处交叠,最上面那片先卷成筒状当花的中心,然后再将面皮慢慢滚卷起来,最后从中间切断,变成两朵。

  7. step7

    7:用手轻轻的调整花瓣。

  8. step8

    8:将整型好的花朵面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸的蒸盘上,表面喷点水,送进烤箱,做发酵至2倍大(约35度Cx40分钟)。

  9. step9

    9:发酵完成,水波炉内的水箱装足水,选择「蒸(强)」的功能,蒸18分钟。完成后需立刻取出馒头,否则馒头表面易被水滴到而皱皮。

  10. step10

    10:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸,锅盖要包裹纱布巾,水滚后放入馒头,盖上锅盖用中大火蒸,蒸约12~15分钟,锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火,稍等一下再慢慢掀开锅盖。

(创建于2019-07-25)

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