糖渍橙片巧克力

材料

"香吉士甜橙 5颗","细砂糖 90~100","黑巧克力砖 150~200g",

做法

  1. step1

    1:第1天:将香吉士洗净,用牙签在表面均匀搓洞(不用太密集),放入冷水中完全浸泡1小时,香吉士会浮起来用盘子压住完全浸泡

  2. step2

    2:放入滚水中大火煮5分钟,水倒掉,再加入新水,大火煮滚15分钟,水倒掉,再加入新水完全浸泡,我使用可生饮的过滤水,或冷开水(放室温)第1天结束

  3. step3

    3:第2天:只有浸泡在水中,其间换3~5次水(放室温),我使用可生饮的过滤水,或冷开水

  4. step4

    4:第3天:将香吉士切成厚0.5cm的片状,若有籽要取掉(头尾不要),全部称重,即砂糖的重量(90~100%),再平均堆叠放入锅中

  5. step5

    5:放入砂糖,以小火慢慢煮,不用翻搅,砂糖会慢慢溶化,等到全部溶化再煮10分钟,有黄色浮沫要捞掉,全程小火,熄火放凉,再盖上盖子静置一天(要吃比较甜的静置2天),第3天结束

  6. step6

    6:第4天:小火加热煮30分钟,有浮沫要捞掉,放凉加盖静置一天

  7. step7

    7:第5天:将橙片放置另一个有盖的容器,浓缩糖液用小火煮滚3分钟后熄火,倒入橙片中,放凉加盖静置一天

  8. step8

    8:第6天:将橙片放至烤架上,下面放烤盘承接滴落的糖液,一起放入烤箱100度烤60分钟,如果一起烤2盘就烤75分钟,然后室温中静置1天,用烘焙纸盖上

  9. step9

    9:第7天:黑巧克力砖切碎,水加热至50度熄火,将巧克力隔水慢慢溶化,再将橙片沾取巧克力

  10. step10

    10:放到烘焙纸上让巧克力干燥固化(或至冰箱冷藏固化),完成后分块包装,冷藏存放

  11. step11

    11:可用烘焙纸对折前后包起来,再放到密封盒中冷藏保存,要吃时也不会沾到手

  12. step12

    12:糖浆很美味,不要丢掉,

  13. step13

    13:可以泡茶喝

  14. step14

    14:可以淋松饼

  15. step15

    15:多余的巧克力液可以拿来做巧克力布朗尼蛋糕或沾饼干吃

(创建于2019-07-27)

关键词

糖渍橙片  糖渍    

巧克力的做法

小知识