海苔油葱粿

材料

"米粉 90g","玉米粉(or澄粉) 10g","元本山海苔(味付对切) 4张","油葱酥 适量","盐 1小匙","热水(滚烫) 280g","冷水 120g",

做法

  1. step1

    1:食材~

  2. step2

    2:海苔剥成小片,放入冷水(120g)中泡软(搅一搅,变细碎状).

  3. step3

    3:在来米粉+玉米粉(or澄粉)+盐+做法(2):海苔水--拌匀.

  4. step4

    4:将滚烫热水(280g)冲入"做法(3)"中--拌匀(边倒边拌).

  5. step5

    5:再加入油葱酥拌匀.

  6. step6

    6:接着用瓦斯炉"小火"加热,不断搅拌(防焦)至粉水变成半凝固态(糊化效果-像面霜状),熄火.

  7. step7

    7:将做法(6)装入模型, 表面稍微抹平,撒些油葱酥. *用玻璃盒(耐热400度)装,不用涂油,待冷却即可轻易脱膜. 如用铁锅,要涂一层油(易脱膜).

  8. step8

    8:放进电锅(+蒸架)烹煮-外锅水3杯-待"加热键"跳起-保温10分钟,马上取出(防水滴在粿的表面). *待"完全凉透",才可脱膜.

  9. step9

    9:切片~~直接食用.

  10. step10

    10:另一吃法~ 沾蛋液--煎"海苔油葱粿"

  11. step11

    11:成品~

(创建于2019-07-28)

关键词

油葱粿  油葱  粿  

海苔的做法

小知识

相关食物