海苔油葱粿
材料
做法
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1:食材~
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2:海苔剥成小片,放入冷水(120g)中泡软(搅一搅,变细碎状).
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3:在来米粉+玉米粉(or澄粉)+盐+做法(2):海苔水--拌匀.
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4:将滚烫热水(280g)冲入"做法(3)"中--拌匀(边倒边拌).
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5:再加入油葱酥拌匀.
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6:接着用瓦斯炉"小火"加热,不断搅拌(防焦)至粉水变成半凝固态(糊化效果-像面霜状),熄火.
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7:将做法(6)装入模型, 表面稍微抹平,撒些油葱酥. *用玻璃盒(耐热400度)装,不用涂油,待冷却即可轻易脱膜. 如用铁锅,要涂一层油(易脱膜).
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8:放进电锅(+蒸架)烹煮-外锅水3杯-待"加热键"跳起-保温10分钟,马上取出(防水滴在粿的表面). *待"完全凉透",才可脱膜.
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9:切片~~直接食用.
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10:另一吃法~ 沾蛋液--煎"海苔油葱粿"
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11:成品~