吉利红烧香菇鸡

材料

"鸡肉(or鸡腿肉切块) 约600g","干香菇(中型)20g 约20朵","青蒜苗 1支","辣椒 2支","姜片 4~5片","蒜头 约3~4粒","冷开水(or鸡高汤) 300ml","淬酿酱油露 50ml","米酒 50ml","金枣(or金桔果酱) 2~3大匙",

做法

  1. step1

    1:备齐所有食材~青蒜苗.辣椒.蒜头洗净斜切片,红萝卜去皮后切块状,香菇泡软洗净后挤干水分备用。

  2. step2

    2:起油锅~先爆香香菇后推至锅边..再放入鸡块两面煎一下..呈金黄色状后,再放入姜片.蒜头.部分蒜苗.辣椒一起爆香~

  3. step3

    3:辛香料的香气释出后..接着倒入酱油拌炒均匀;再加入米酒炒香~最后倒入水(or高汤)煮开..

  4. step4

    4:煮开后转小火,再加入金桔or金枣果酱及红萝卜块一起烧煮至鸡肉熟透汤汁浓缩(约25分钟)~起锅前加入剩余的青蒜苗再煮一下下即可盛盘。

  5. step5

    5:这道料理加入了果酱,因此不需再放入糖调味了!因为是红烧口味,所以也不放盐巴,而是改以纯天然酿造的淬酿酱油露来调味!(「淬酿酱油露」超过150天长时间淬酿出的甘露之味..能够完美地呈现红烧肉的色香味)蒜苗可用葱取代之~但蒜苗的香气更好,喜欢吃的人可多放一些,红萝卜亦然。

(创建于2019-07-29)

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香菇鸡汤怎么做

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