泰式薄荷沙拉卷

材料

"包生菜(莴笋或罗蔓) 1个","烹调油 少许","蒜末 1大匙","姜末 1小匙","猪绞肉(胛心肉或后腿臀肉较瘦) 1斤","鱼露 1大匙","椰糖(可用砂糖取代) 1大匙","红洋葱(较不呛) 1个(中)","小番茄 1杯(约20个)","新鲜薄荷叶 适量(约2碗)","青葱末 适量(约2大匙)","鱼露 1小匙","酱油 1小匙","柠檬(绿) 半个","辣椒粉 1小匙",

做法

  1. step1

    1:将莴苣或罗蔓生菜去头分片、洗净沥干(若时间来的及,可过一下冰水增加脆度; 若时间来不及,洗净后可用干净纸巾擦去多余水分)。柠檬要挤汁,可先在料理台上滚压后,洗净切对半,以水果刀稍微切划果肉后放旁边备用。

  2. step2

    2:[准备沙拉配料] 这些配料需分类分次加进去,才可作出不同层次的口感。和一般沙拉的作法不同,不是备好就一起搅拌。(1) 红洋葱洗净切细丝,若不怕呛味,可先直接置入大沙拉碗中。(2) 小番茄洗净对切后,放旁边备用。(3) 薄荷叶洗净一片片分开,放旁边备用。(4) 青葱切细丝或末状,放旁边备用。

  3. step3

    3:[先炒猪绞肉] 将烹调油、蒜末、姜末爆香后,放入猪绞肉拌炒,快熟时放入鱼露和椰糖炒至熟。若不喜欢洋葱的呛味,或是只有白洋葱可用,可在爆香后,将洋葱和猪绞肉同时炒熟。

  4. step4

    4:[沙拉制作及拌汁] (1) 将炒好的热猪肉直接放入有红洋葱的沙拉碗中,让猪肉的热度可以稍微盖掉洋葱的呛度。(2) 搅拌均匀、待热度降低之后,拌入小番茄,再拌入薄荷叶与青葱。(3) 分次加入沙拉拌汁的各项调味,可依喜好自己调整口味。(4) 包在莴苣或罗蔓生菜一起吃。

(创建于2019-07-30)

关键词

薄荷  泰式    

沙拉的做法

小知识