绍兴酒香炸酱面
材料
猪绞肉 300克,毛豆 100g,五香豆干,切小块 190g,蒜末 20g,姜末 10g,青葱,切花 3根,洋葱末 150g,绍兴酒 50ml,辣豆瓣酱 3大匙,甜面酱 3大匙,酱油 2小匙,白胡椒粉1/8 小匙,冰糖 2小匙,味淋 2小匙,麻油 1小匙,水 300ml,宽卷面 4人份,玉米粉 1大匙,水 2大匙,小黄瓜丝 80g,红萝卜丝 80g,鸡蛋 4颗
做法
1、将冷冻的毛豆烫熟后取出毛豆仁备用
2、热锅后加入1大匙的油炒香猪绞肉后盛起备用
3、原锅再加入1小匙的油炒香豆干块后盛起备用
4、原锅加1大匙的油炒香姜末、大蒜末、洋葱丁
5、再加入3大匙豆瓣酱、3大匙甜面酱炒香(这时候要转小火,避免炒焦)
6、加入2小匙冰糖、酱油、味淋拌匀
7、加入绞肉、豆干、毛豆仁,炒匀后再加入绍兴酒、开水和胡椒粉
8、煮滚后,盖上锅盖煮25分钟
9、开锅盖加入葱花,1大匙玉米粉和2大匙开水混和后倒入锅内勾芡,要快速拌匀,煮约3-5分钟,起锅前加1小匙麻油提香
10、加上喜爱的配料,鸡蛋记的要煎熟,我做的时候还没有禽流感问题~所以是半熟蛋
(创建于2019-07-30)