猪脚葱油面线

材料

"白煮蛋 4~5颗","青江菜 适量","猪脚 1只","蒜头 4~5瓣","葱 2枝","辣椒 1枝","姜 2片","八角 2颗","红葱酥 1汤匙","冰糖 1汤匙","酱油 1碗","米酒 3碗","盐 适量","水 适量","面线 1把","葱花 3~4枝量","盐 少许","香菇精 少许","香油 1~1.5汤匙",

做法

  1. step1

    1:猪脚洗净后放入锅中加米酒和姜片(食材份量外)小火慢煮,煮滚后冲冷水清洗干净并拔毛。(本次是连蹄膀一起卤,晚点再PO笋丝蹄膀)

  2. step2

    2:蒜拍碎切下丁,葱打个结,姜略拍后切片。

  3. step3

    3:取电饭锅内锅,排入猪脚,另取一炒锅,锅内放一点点油,爆香蒜头后将其它辛香料一起下锅,接着放入所有调味料(酒除外)。

  4. step4

    4:煮滚后倒入装有猪脚的内锅中,并倒入米酒,按煮饭开始烹煮,约30分钟后打开电饭锅切成保温,然后将猪脚翻面,并加水淹末猪脚, 盖上在切煮饭,炖煮1小时。

  5. step5

    5:此次是与蹄膀一起卤,晚点会PO笋丝蹄膀。卤一小时后开锅试卤汁,然后用盐或糖调整一下,并放入水煮蛋一起卤。约再卤30分钟后即可起锅摆盘上菜。

  6. step6

    6:等猪脚的同时,可以煮葱油面线。取一大锅放入葱花和香油及调味料备用(盐先不放)。煮一锅滚水,面线略冲洗后入滚水煮,煮到软硬适中时沥水捞起放入葱油锅中拌匀,并试吃面线的咸度再决定是否下盐。青江菜就是滚水烫熟即可。

(创建于2019-08-01)

关键词

葱油面  面线  油面  葱油  

猪脚怎么做好吃

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