鲜虾滑蛋烩饭

材料

" 2碗","鲜虾 5只"," 1个","水 300cc","蒜 3瓣","太白粉、盐及胡椒 各适量",

做法

  1. step1

    1:鲜虾剪去触须、眼睛及尾部尖刺(丢弃),剥去虾头及虾壳(保留),虾肉部份挑去肠泥后剖半,加少许蛋白、太白粉(食谱份量外)及盐(食谱份量外),抓醃备用

  2. step2

    2:炼虾汤:锅中倒少许油,倒入虾头及虾壳炒出香味,再加入水煮滚后,过滤虾头、虾壳及杂质成虾高汤备用

  3. step3

    3:蒜头去皮切成末,与虾肉一起放入锅中略炒,加入步骤(2)的虾高汤煮滚后,加入盐及胡椒粉调味

  4. step4

    4:太白粉及水以1:3比例调开(约需1.5小匙太白粉及4.5小匙水),倒入锅中勾芡

  5. step5

    5:将剩余的蛋打散,缓缓倒入锅中后就熄火,稍微翻拌一下

  6. step6

    6:起锅~倒在热腾腾的白饭上即可

(创建于2019-08-02)

关键词

烩饭  滑蛋  鲜虾滑蛋  鲜虾  

虾滑的做法

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