凉拌温野菜鸡丝沙拉
材料
"去皮去骨鸡胸肉 150g","节瓜 1/2条","红萝卜 30g","鲜香菇 2朵","玉米笋 4根","芦笋 10根","青葱 1只","姜片 2片","米酒 适量","万能醋(或醋+糖+盐巴+水) 2大匙","麻油 1大匙","昆布酱油 1大匙"
做法
-
1:鸡胸肉洗净、栉瓜和红萝卜切成小片、鲜香菇切成片、玉米笋斜切段、芦笋削去底部较粗的纤维后再切成小段、青葱切段备用。
-
2:烧一锅热水,水滚后加入葱段、姜片和米酒,再放入鸡胸肉汆烫,等水再次回滚(约2~3分钟)后熄火,盖上锅盖焖泡10分钟,再捞出沥干放凉备用。
-
3:另烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴,依序加入红萝卜、玉米笋、鲜香菇、栉瓜、芦笋汆烫,再捞出沥干备用。
-
4:待鸡胸肉不烫手后,即可用叉子刮成鸡丝(或用手剥成丝)。
-
5:准备一容器,将鸡肉丝、所有蔬菜和<调味料>抓拌均匀后即完成。
-
6:注:鸡胸肉煮好后放凉,可用干净的湿布或是厨房纸巾沾溼后再覆蓋在鸡胸肉上,以防肉质变干。