覆盆子夏洛特蛋糕

材料

"原味戚风蛋糕 1片","新鲜覆盆子 适量","吉利丁粉 3小匙","水 5大匙","蛋黄 3个","玉米粉 2小匙","覆盆子 3又1/4杯","糖 2/3杯","无盐奶油2 大匙","盐 少许","动物性鲜奶油 1又3/4杯","吉利丁粉 1/2小匙","柠檬汁 1大匙","无籽覆盆子果酱 1/2杯"

做法

  1. step1

    1:吉利丁粉用水泡发。虽然份量少,还是用大盆,等下覆盆子要加进来。

  2. step2

    2:蛋黄、玉米粉用打蛋器拌匀。

  3. step3

    3:覆盆子、糖、奶油在锅中煮至糖与奶油溶解。加少许盐。

  4. step4

    4:在泡吉利丁的盆上架上筛网,将作法(3)过筛至盆中。搅拌均匀,静置至略有稠度。

  5. step5

    5:然后制作果酱的部分:吉利丁粉用柠檬汁泡5分钟。无籽的覆盆子果酱微波加热后与泡好的吉利丁拌匀。

  6. step6

    6:准备一片1/2sheet的戚风蛋糕,一个8吋慕斯圈,及9吋活动圆模。戚风蛋糕用8吋慕斯圈压出一个圆片,剩下切成长条,宽度低于9吋圆模的高度,长度要足够围上一圈。长条蛋糕片内侧涂上作法(5)的果酱,沿9吋模的内面围上一圈,中间放入圆形蛋糕片。

  7. step7

    7:动物鲜奶油打至出现纹路但仍为流动状态,加入作法(4)一起打匀。

  8. step8

    8:倒入蛋糕模中,倒至与模型同高度。

  9. step9

    9:作法(5)的果酱随意淋在表面,用筷子稍微划出纹路。然后冷藏3小时。

  10. step10

    10:脱模时先用小刀沿模型内侧轻轻划一圈,不要划得太深,因只有上面1、2公分的地方有慕斯,不要划到蛋糕部分。然后才把活动扣松开。

  11. step11

    11:此时覆盆子果酱已经凝固变硬,稍微微波软化,新鲜的覆盆子沾些果醤,在蛋糕的边上围一圈,即是简单的装饰。

  12. step12

    12:蛋糕的切面照。母亲节爱筵的甜点。

(创建于2019-08-01)

关键词

覆盆子  

蛋糕的做法

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