起司火腿皇冠披萨

材料

"手粉高筋面 适量","涂抹用鲜奶 少许","细砂糖 7g","即溶速发酵母 7g","盐 7g","高筋面粉 300g","温水 100~130ml","橄榄油 2.5大匙","番茄(切圆片) 约5~6片","洋葱丝 约2/3颗","蘑菇 2朵","火腿 3片","切达起司片 6片","披萨用起司丝 60g","巴西里叶末 适量","粗粒黑胡椒 适量","番茄酱 约30ml","义大利香料 适量","帕起司粉 适量",

做法

  1. step1

    1:制作披萨饼皮用的面团,在小碗中放入温水100ml,干酵母、盐、糖搅拌均匀,静置15分钟使其发酵,

  2. step2

    2:取一搅拌锅筛入高筋面粉,加入步骤1发酵后的酵母液,再加入橄榄油,用手抓拌,若面团偏乾,再酌量分次加入约10~30ml的温水,将面团充分揉拌均匀,

  3. step3

    3:搅拌面团 直到完全没有颗粒、细致光滑为止,表面覆蓋住保鲜膜,让面团静置发酵约1小时

  4. step4

    4:火腿切小丁,以小火香煎一下盛出备用

  5. step5

    5:火腿丁、洋葱丝、番茄切圆片,蘑菇去蒂头切片,巴西里切末,备好起司片、起司条等披萨馅料与番茄酱、黑胡椒、义式香料等调味酱料

  6. step6

    6:约1个小时后,将步骤3的面团会发酵膨胀为2倍大的面团(视室温而定,天热时发酵较快,天冷发酵较久)取出

  7. step7

    7:将面团以擀面棍杆成长方形面皮,均分切成长条状8份

  8. step8

    8:再将每块长条型面皮杆为较长约15cm长的长条状

  9. step9

    9:烤盘铺上一层烘焙纸,将长条形面皮排放成中心点镂空、沿中心点交叠的放射状,于面皮底座涂抹一层番茄酱(也可以整面涂抹番茄酱)

  10. step10

    10:切达起司片以圆形模具压制成圆形,剩余的四角去边的起司片留着备用

  11. step11

    11:将圆形起司片铺叠于面皮中心一圈

  12. step12

    12:叠上洋葱丝、蘑菇、火腿丁、巴西里叶末撒上些许黑胡椒、义式香料,番茄酱淋一圈

  13. step13

    13:再铺叠一层番茄片、剩余洋葱丝、火腿末

  14. step14

    14:最后摆上将步骤10剩余四角去边的起司片、铺上满满一层起司丝、撒少许巴西里叶末、黑胡椒、帕马森起司粉

  15. step15

    15:将放射型外缘的面皮往内折整、中心点捏压凹陷整成圆形皇冠状,外皮涂刷一层牛奶

  16. step16

    16:放进预热过的烤箱,以200度C烤约30分钟,外层面皮上色后再以180度C烤约15~20分钟即可出炉(若怕外层颜色过深,可覆蓋一层锡箔纸)

  17. step17

    17:切开后,牵丝的披萨内馅加上香Q的面皮一块儿吃,超满足啦!!

(创建于2019-08-03)

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