舒肥百香牛小排
材料
做法
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1:牛排加盐、胡椒及迷迭香,放入真空袋,倒入橄榄油,密封静置10分钟。
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2:电锅底部放蒸架,将密封的真空袋放入,外锅水位加至包覆整个真空袋。
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3:电锅电源线插入Remy控温器的插座中,Remy电源插上插座,温度探针插入水中固定。
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4:舒肥设定温度60度60分钟,时间越长,肉质会越嫩,但香气会减少。
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5:取出舒肥好的牛小排,放凉静置,彻底擦干表面。
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6:烧热锅铸铁锅直到冒烟,关小火,倒入耐高温的油,先煎带筋的侧面直到焦香,取出后静置3分钟。
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7:擦干有肉的表面,热锅加入奶油,再煎ㄧ次,微焦脆即起锅,静置后再切,淋上百香果酱即可上桌。