小米燕麦鱼蛋粥

材料

虱目鱼背肉 1包,洋葱片 1颗,红萝卜 15公克,黑叶白菜 1片,小米1大匙 约15公克,燕麦1大匙 约15公克,白米2大匙 约30公克, 1颗

做法

1、虱目鱼背肉洗净、小米、燕麦洗净泡水一小时,白米洗净,红萝卜切2mm小丁状,黑叶白菜切开梗叶分开处理、皆切成2mm小丁状,蛋洗净备用。

2、冷水加热至40度后,放入虱目鱼背肉汆烫去除血水后捞出洗净,再起一锅冷水加热至40度,放入虱目鱼背肉与洋葱片,熬煮1小时,放凉后过滤,取清汤备用。

3、将白米、小米及燕麦,以1:5的比例加入鱼高汤300cc,连同红萝卜丁、黑叶白菜茎梗丁一同放入电锅中,并在外锅放入1杯水蒸煮,待电锅跳起,利用余温放入黑叶白菜绿叶丁,续闷煮5分钟。

4、另取一空碗放入蛋及半碗水,蒸煮成白煮蛋后,取蛋黄部分捣碎成末。

5、取适量的作法3小米燕麦粥,洒上作法4的蛋黄末即可。

(创建于2019-08-06)

关键词

鱼蛋  燕麦  小米    

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