优格咸馅奶油餐包
材料
"42×34×3.2烤盘 1个","烘焙纸 1张","高筋面粉 750g","原味优格 150g","鲜奶 350g","鸡蛋2颗 100g","速发酵母粉 7.5g","白细砂糖 50g","盐 9g","无盐奶油 45g","有盐奶油 72g",
做法
-
1:将烘焙纸铺在烤盘上,左右各多出约2公分高(为了方便脱模)
-
2: 将A材料放入搅拌机搅拌至有筋性
-
3: 加入B无盐奶油先慢速打,让面团完全吸收奶油,再以中速揉打至完全阶段(可拉出薄膜)
-
4:塑胶袋(或保鲜盒)里抹少许油,放进面团,置冰箱低温发酵约6小时(冷藏后已澎涨发酵至两倍大)
-
5:面团发酵完成均分24等分(一个约60g),滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
-
6:将食材C分割成每个3g(喜欢多点咸奶油的可以酌量增加),包入小面团中心,收口捏紧再度滚圆
-
7:作法❻等距排放于烤盘,用手指沾上一点白芝麻,轻轻点在小面团顶部
-
8:送进烤箱,底部放一碗热开水,以发酵模式最后发酵40分钟
-
9:烤前10分钟取出烤盘,以上火180°C/下火150°C预热,烤箱中层烤25分钟
-
10:双手由左右两边高出来的烘培纸提起,放在架子上冷却即可。