优格咸馅奶油餐包

材料

"42×34×3.2烤盘 1个","烘焙纸 1张","高筋面 750g","原味优格 150g","鲜奶 350g","鸡蛋2颗 100g","速发酵母粉 7.5g","白细砂糖 50g","盐 9g","无盐奶油 45g","有盐奶油 72g",

做法

  1. step1

    1:将烘焙纸铺在烤盘上,左右各多出约2公分高(为了方便脱模)

  2. step2

    2: 将A材料放入搅拌机搅拌至有筋性

  3. step3

    3: 加入B无盐奶油先慢速打,让面团完全吸收奶油,再以中速揉打至完全阶段(可拉出薄膜)

  4. step4

    4:塑胶袋(或保鲜盒)里抹少许油,放进面团,置冰箱低温发酵约6小时(冷藏后已澎涨发酵至两倍大)

  5. step5

    5:面团发酵完成均分24等分(一个约60g),滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  6. step6

    6:将食材C分割成每个3g(喜欢多点咸奶油的可以酌量增加),包入小面团中心,收口捏紧再度滚圆

  7. step7

    7:作法❻等距排放于烤盘,用手指沾上一点白芝麻,轻轻点在小面团顶部

  8. step8

    8:送进烤箱,底部放一碗热开水,以发酵模式最后发酵40分钟

  9. step9

    9:烤前10分钟取出烤盘,以上火180°C/下火150°C预热,烤箱中层烤25分钟

  10. step10

    10:双手由左右两边高出来的烘培纸提起,放在架子上冷却即可。

(创建于2019-08-11)

关键词

奶油餐包  餐包  优格  

奶油的制作方法

小知识

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