自制烟燻腊肉

材料

"五花肉 10斤","盐 4~5大匙","白酒(最好是高度酒) 半斤","咖啡渣 1碗","蒜 适量","蒜头 ","生姜适量 ","八角 ","桂皮 ","花椒适量 ","胡椒2大匙 ","五香粉3小匙 ","酱油 3大匙",

做法

  1. step1

    1:将五花肉洗净晾干表面水份

  2. step2

    2:沾上白酒

  3. step3

    3:盐炒香料1再放入香料2炒出香味后关火,与香料3拌匀

  4. step4

    4:放肉条搓揉均匀放冰箱醃两天

  5. step5

    5:取出挂在阴凉处风干.温度要低于15度

  6. step6

    6:大约10~15天,表面出油时将它放室内阴凉处晾著或报纸包好放塑胶袋中冷藏,可直接蒸熟食用或烟燻

  7. step7

    7:如果觉得太咸可用水煮过再燻,或搭配萝卜片蒸降低咸味

  8. step8

    8:烟燻时铁锅铺一张铝箔纸,洒上咖啡渣放铁网,铺上腊肉盖锅盖,冒烟后用中小火燻5~10分钟

  9. step9

    9:关火闷10分钟再掀盖,要颜色更漂亮可以晾一晚再燻一次

  10. step10

    10:蒸熟切片,搭配蒜苗食用即可^^

(创建于2019-08-12)

关键词

    

自制早餐食谱大全
腊肉怎么吃

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