茄汁嫩鸡天使细面
材料
"洋葱 1/4颗","蒜头 2瓣","面 100g","义大利面酱 100g","清水 3000cc","青葱 2根","姜片 2片","鸡胸 350g","蛋白 1颗","胡椒粉 1/2小匙","匈牙利红椒粉 1/2小匙",
做法
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1:鸡肉去除多于脂肪, 将较厚的部位横剖呈均匀片状; 加入蛋白、胡椒粉、匈牙利红椒粉抓马至完全吸收蛋液
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2:取一深锅, 加入清水、葱段、姜片转大火, 煮滚后关火, 放入鸡胸肉(摊开), 盖上锅盖, 利用余温闷8分钟; 取出逆纹切片
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3:续原锅, 转大火煮滚, 捞掉浮末杂质, 加入2大匙盐、天使细面, 煮至7分熟捞出移到炒锅
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4:煮面的同时, 准备炒料, 取一炒锅, 加入一大匙油、蒜末、洋葱小火炒香
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5:加入义大利面酱、一些煮面水, 改转大火煮滚
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6:放入作法3的天使细面, 烧煮吸附酱汁, 试味道? 依家人喜好做调整
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7:盛盘, 摆上鸡胸肉即完成料理, 洒些起司粉更赞喔~^^
小诀窍
※鸡胸肉本身没有咸味, 可沾海盐搭配享用
※肉的份量可供3~4人享用