杂粮面包

材料

"各式杂粮粉 35g","水 70g","高筋面 125g","酵母粉 3g","糖 5g","水 50g","奶油 6g"

做法

  1. step1

    1:准备各式杂粮粉,我用了乔麦、燕麦、黑麦,也可用燕麦、黑米、红豆、绿豆、薏仁等用破壁机打成细的杂粮粉,我没有破壁机,只有买现成的杂粮粉。

  2. step2

    2:杂粮粉先和70g的水拌匀,然后开中火,边煮边搅拌,煮至稠厚的熟面糊,放凉备用。

  3. step3

    3:冷却的杂粮糊和其余食材揉成光滑可拉出薄膜的面团,奶油后放,水不要一次全下,预留一些,以做调整。发酵至两倍大。

  4. step4

    4:发酵完成后,分为2等分,我照配方做了4份,故分为8个,反正都要做了,一次多做些。滚圆后松弛20分钟。

  5. step5

    5:擀成楕圆长片,卷起成橄榄形,收口处要揑紧。如要包馅料,擀开后即可舖上馅料,坚果或果干类均可。

  6. step6

    6:排入烤盘最后发酵至两倍大。

  7. step7

    7:用美工刀在表面斜划些刀口,筛些高筋面粉在上面。

  8. step8

    8:350°F烤约15-20分钟。

(创建于2019-08-14)

关键词

杂粮面包  杂粮面  杂粮  

面包的做法

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