香笋肉包子

材料

"绞肉 400g","竹笋 400g","干香菇 15g","红葱酥 3大匙","虾皮 15g","酱油 2大匙","糖 1大匙","盐 1/3小匙","鲜鸡晶 1小匙","白胡椒 1/4小匙","中筋面粉 600g","奶粉 30g","水 330g","快速酵母粉 6g","砂糖 30g","盐 1/4小匙","沙拉油 1大匙"

做法

  1. step1

    1:面皮食材放入盆中拌匀后,揉到面团光滑,盖上盆子松弛10分钟

  2. step2

    2:香菇泡发后切丁,竹笋烫熟切丁(加工过的笋子,必须先以水泡软再汆烫过)

  3. 3:起油锅,依序炒香香菇、虾皮,再将绞肉炒至松散

  4. step4

    4:作法3)加入竹笋丁、红葱酥和所有调味料炒匀即为包子内馅

  5. step5

    5:面皮搓成长条,分割成18个小剂子(一个约55g),一一擀成外薄中厚的圆片,包入内馅并将包子收口捏紧

  6. step6

    6:包子铺上蒸笼纸放蒸笼里(每个之间要预留发酵间隔)

  7. 7:蒸锅水加温至不烫手(约38°C),以保温状态作40分钟最后发酵

  8. step8

    8:发酵完成,大火将水滚后,锅盖留一小缝通气,以中火蒸12分钟即可

  9. 9:停留2分钟后再掀盖取出包子,放在干布上以防包子底受潮。

  10. step10

    10:皮Q饀香,好吃的笋包 :-P

(创建于2019-08-19)

关键词

笋肉包子  包子  肉包  

肉包子的做法

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