1:[白酒奶油酱]将洋葱切碎，与白酒和白酒醋放入锅中。

2:熬煮到几乎没有水分为止，约45分钟。

3:加入鲜奶油，煮至微微沸腾。

4:将无盐奶油切成数块，分次加入，融化就加入下一块，慢慢搅拌，最后以盐和白胡椒调味。

5:芦笋切半，穗的部分用盐水川烫备用，轴的部分削皮切细丝。把去皮的白萝卜、红萝卜、和小黄瓜绿色部分切细。所有蔬菜丝洒上少量的盐和白胡椒并混合。

6:在鱼的两面洒上盐和白胡椒。蒸笼底锅中放入水并开大火，等到蒸气冒出来，再将蒸笼放上去蒸约5分钟，或至鱼肉变白、蔬菜变软即可。

7:盛盘，盘中洒上切碎的细香葱，淋上白酒奶油酱，放上鱼片，用水煮芦笋装饰即可。