清蒸石班佐白酒奶油酱

材料

"石斑鱼肉片 两片(各120g)","绿芦笋(粗的那种) 2支","芜菁白萝卜 30g","红萝卜 30g","节瓜小黄瓜 30g","洋葱 30g","白酒 250ml","白酒醋 15ml","鲜奶油 25ml","无盐奶油 150g","盐和白胡椒 适量","细香葱 少许",

做法

  1. step1

    1:[白酒奶油酱]将洋葱切碎,与白酒和白酒醋放入锅中。

  2. step2

    2:熬煮到几乎没有水分为止,约45分钟。

  3. step3

    3:加入鲜奶油,煮至微微沸腾。

  4. step4

    4:将无盐奶油切成数块,分次加入,融化就加入下一块,慢慢搅拌,最后以盐和白胡椒调味。

  5. step5

    5:芦笋切半,穗的部分用盐水川烫备用,轴的部分削皮切细丝。把去皮的白萝卜、红萝卜、和小黄瓜绿色部分切细。所有蔬菜丝洒上少量的盐和白胡椒并混合。

  6. step6

    6:在鱼的两面洒上盐和白胡椒。蒸笼底锅中放入水并开大火,等到蒸气冒出来,再将蒸笼放上去蒸约5分钟,或至鱼肉变白、蔬菜变软即可。

  7. step7

    7:盛盘,盘中洒上切碎的细香葱,淋上白酒奶油酱,放上鱼片,用水煮芦笋装饰即可。

(创建于2019-08-19)

关键词

油酱  奶油酱  白酒  石班  清蒸  

奶油的做法

小知识