三杯干丁小龙虾
材料
"熟的去壳小龙虾1 大碗","豆干(切小丁)1包 (4片)","青葱2 根","姜1 片","大蒜2 瓣","九层塔 适量","酱油1 大匙","酱油膏1 大匙","米酒 适量","麻油 适量","枫糖2 大匙","水(视酱汁咸度调整用量)2 大匙","乌醋 少许","白胡椒粉 少许",
做法
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1:将冷冻的小龙虾(Crawfish) 加一点米酒, 盖上厚纸巾, 微波约1分钟或直到小龙虾刚刚好解冻, 冲冷水洗去肠泥, 沥干备用.
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2:将锅烧热, 倒入适量的蔬菜油, 爆香葱, 姜, 蒜后, 放入豆干丁用中大火炒至表面焦黄.
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3:放进小龙虾拌炒数下, 加一点米酒增香.
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4:将辛香料挑出, 加入所有的调味料(麻油, 乌醋和白胡椒粉除外), 拌炒均匀直到酱汁浓稠几乎收干. (如果酱汁太浓或偏咸, 可以加水调整) 放入九层塔炒到香味飘出,
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5:起锅前撒上锅边醋, 麻油和胡椒粉即可.