猪排附炸圆柱形马铃薯泥
材料
"猪里肌4片 400公克","火腿 2片","起士片 2片","盐 少许","白胡椒粉 少许","高筋面粉 适量","鸡蛋 1颗","面包粉 适量","柠檬 1颗","沙拉油 300毫升","马铃薯 2颗","鸡蛋 半颗","奶油 10公克","鲜奶油 1大匙","盐 少许","白胡椒粉 少许",
做法
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1:将二片猪里肌拍打至松散后于中间包进起士及火腿片并调味
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2:将包里起士及火腿的猪里肌肉先沾上面粉再沾上蛋液
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3:再沾上面包粉备用
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4:将马铃薯切片煮熟后取出并捣成泥状,加入奶油、鲜奶油、及蛋液后并调味
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5:将马铃薯泥揉成圆柱形后依序先沾上面粉、蛋液再沾面包粉备用
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6:沙拉油倒入锅内约300~400毫升并加热先炸马铃薯泥至上色后取出
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7:同一油炸锅再放入沾好面包粉的蓝带猪排油炸至表面呈现金黄色泽后取出再放入烤箱里烘烤到内部猪里肌熟化即可取出摆入盘里
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8:烤好的蓝带猪排再附上圆柱形马铃薯泥及一片柠檬角