四神虱目鱼肉丸汤

材料

"虱目鱼柳半斤 (约302克)","虱目鱼皮 8片","虱目鱼骨 5只","猪绞肉 半斤","四神粉 2大匙","海盐1.5~ 2小匙","水2250 c.c.","米酒 2大匙","海盐 2小匙",

做法

  1. step1

    1:准备好所有食材。

  2. step2

    2:首先将水煮滚再将鱼骨放入锅里以中火熬煮。(Tips 1.)熬煮过程中水面会浮出杂质,请将杂质捞除。

  3. step3

    3:约20分钟后关火并将鱼骨沥出,鱼骨汤完成!!

  4. step4

    4:制作虱目鱼肉丸:首先将鱼肉剁细脆,用手指稍微摸摸看是否有残留的鱼刺。加入猪绞肉均匀地剁入鱼肉中。

  5. step5

    5:撒上两大匙四神粉继续边拌边剁直到均匀。

  6. step6

    6:撒上盐以同样方式边剁边拌匀。搅拌完成后,将鱼肉浆做成一口大小的丸子状。(将肉放在手中握住从虎口挤出丸子状)

  7. step7

    7:将鱼骨汤煮滚后放入鱼皮、手工鱼肉丸并加入米酒、盐,以中火煮约3~5分钟(鱼肉丸熟后即可关火)

  8. step8

    8:低热量高营养的『手工四神鱼肉丸汤』完成囉!

(创建于2019-08-23)

关键词

肉丸汤  鱼肉  四神  

虱目鱼的做法
肉丸怎么做

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