天然发酵酸豇豆

材料

"长豆菜豆仔) 1斤","嫩姜 1条","花椒粒(可无) 1大匙","盐巴 2大匙","温水 1500cc","米酒头 50cc",

做法

  1. 1:使用的工具和玻璃罐都必须是无油的

  2. step2

    2:先将盐巴放温水里融化,长豆洗净,嫩姜切薄片

  3. step3

    3:长豆必须挑选结实,没有太明显豆仁的,比较有爽脆的口感

  4. step4

    4:花椒先以小火慢炒ㄧ会儿,炒出香气

  5. step5

    5:将长豆卷放进罐子里,续加入嫩姜、花椒、盐水和酒,盐水必须盖过长豆

  6. step6

    6:栓紧罐口

  7. step7

    7:必须标示日期

  8. step8

    8:当酸豆颜色呈橄榄色,有酸味后即可炒食(约1周)。

  9. step9

    9:加蒜末、酱油、糖和辣椒炒肉末,超下饭的喔~

  10. step10

    10:用过的醃汁可以再利用醃其他的蔬菜,约3~4天就发酸了。

  11. step11

    11:成品

(创建于2019-08-23)

关键词

天然    

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