金钱番薯米饼

材料

"糙米 4杯","牛蕃茄 6颗","鲔鱼罐头 2罐","冷冻豌豆 适量","冷冻熟黄豆 适量","黑胡椒 适量","白胡椒 适量","橄榄油 少许","炖 半碗","碳烤地瓜 半碗"," 1颗","莲藕粉 少许","盐 少许",

做法

  1. step1

    1:全联牛蕃茄果实饱满、酸甜适中、香气十足、汁多味美。

  2. step2

    2:将糙米用电子锅(用电锅也可)煮好后,放入10人份电锅内锅。

  3. step3

    3:于步骤2的糙米上,舖上冷冻豌豆、冷冻熟黄豆、切块牛蕃茄和鲔鱼罐头后,放入电锅,外锅放2杯水,蒸煮1小时。

  4. step4

    4:电锅跳起后,焖15分钟。打开电锅盖,洒上黑胡椒、白胡椒,滴入橄榄油,用饭匙将蕃茄捣碎,并将整锅好料搅拌均匀,好吃的「蕃茄鲔鱼糙米炖饭」完成囉。

  5. step5

    5:取出一个碗,放入步骤4的炖饭半碗,放入碳烤地瓜(去皮)半碗,将蛋打入,洒上盐和莲藕粉,用小汤匙将所有食材搅拌均匀,番薯米糊就完成了。

  6. step6

    6:取出平底锅,放入少许橄榄油,开小火,用小汤匙舀番薯米糊放上平底锅(一汤匙的量做一块饼)。

  7. step7

    7:盖上锅盖,以中小火慢煎,待饼的两面都呈金黄色时,「金钱番薯米饼」就完成了。

小诀窍

◎利用蕃茄本身的水份,善用电锅,不用顾炉火,轻轻松松就可做出营养均衡又美味的炖饭。◎吃剩的米饭、炊饭和炖饭,都很适合拿来做金钱番薯米饼。

◎一大锅炖饭煮起来,无论是宴客或平时带便当都很方便。

◎冷冻豌豆、冷冻毛豆仁等冷冻蔬菜,是苹果姊姊的冰箱长备食材,快熟好用,热量低又营养。

◎莲藕粉的功用是使食材结合在一起。若没莲藕粉,改用太白粉也可。

◎碳烤地瓜要去皮是为了口感一致。地瓜皮营养又好吃,去皮后直接放到肚子里最棒了!

(创建于2019-09-01)

关键词

番薯  金钱    

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