1:把鸡肉洗干净后加入醃料，醃一个小时。醃料：姜片，蒜头，胡椒粉，绍兴酒，盐(少许)

2:海南鸡饭的饭之所以会这么香是因为生米有先炒过。炒生米的材料：姜片，蒜头(切碎)，红葱头(切碎),麻油。

3:将3杯米洗干净并沥干水分备用。锅子加热，放入约3大匙的黑麻油。用小火将姜片，蒜头，小红葱爆香。

4:爆香后加入刚刚沥干的米，拌炒。

5:将炒好的米放入电饭锅里，加水，加1/4小匙的盐，让米饭稍带有咸度。

6:加入刚刚醃的鸡肉。开始烹煮。

7:香菜蒜头油做法：材料：香菜，蒜头(切碎), 红葱头(切碎).

8:锅子加热，放入沙拉油，将蒜头, 红葱头爆香。加入香菜，可以加一点酱油提味，拌炒后即可。

9:米和鸡肉煮好后，淋上香菜蒜头就可以上桌了！