蝴蝶双色馒头

材料

"*白面团: *","中筋面粉 100g","砂糖 20g","橄榄油 10g","速发酵母 2g","牛奶(视面团状况加) 30~50ml","*紫面团: *","中筋面粉 100g","桑椹果酱 2大匙","砂糖 10g","橄榄油 10g","速发酵母 2g","水(视面团状况加) 30~50ml"

做法

  1. step1

    1:各别把白面团,和紫面团的所有材料混合,揉成不黏手且光滑的面团。(牛奶和水都放最后分次加,可成团即停止再加)。

  2. 2:两面团都盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

  3. 3:两面团分别杆成ㄧ长方型薄片。

  4. 4:白面团表面刷薄薄ㄧ层水后,叠上紫面团,再稍微杆紧密合。

  5. 5:从长边慢慢卷起成柱状,尾处留ㄧ截不卷当蝴蝶须,收尾卷处沾水才能黏紧不松开。

  6. 6:切成偶数的适当大小面团。

  7. step7

    7:取两个面团,背对背,其中ㄧ个刷点水,用两根筷子从中间压紧成蝴蝶状,再用手稍微把翅膀塑型。

  8. step8

    8:做好的蝴蝶面团放密闭空间,再放杯热水,静置发酵约40分钟。(也可放电锅里发酵,插上插头,不加水,不按开关)

  9. 9:蒸锅水滚冒烟后放入以中火蒸约10~15分钟即完成。(若用电锅外锅ㄧ杯半的水,冒烟后放入蒸)

(创建于2019-09-04)

关键词

蝴蝶  双色馒头  双色  

馒头的做法

小知识