西湖糖醋鱼

材料

"少刺鲜鱼(鱼片亦可) 1尾","彩色甜椒 适量","姜末 0.5大匙","蒜末 1大匙","葱末 1支","米酒 2大匙","白胡椒 适量","太白粉(油炸用) 适量","酱油 1大匙","砂糖 4大匙","白醋 1大匙","开水 4大匙","盐 0.5小匙",

做法

  1. step1

    1:鲜鱼去鳞除骨,剖好的鱼片切分成3~5等份的块状,用米酒与白胡椒醃10分钟。(可请鱼贩帮忙去鳞除骨,鱼骨可另炖鱼高汤。要保留鱼头鱼尾,象征有头有尾)

  2. step2

    2:彩色甜椒去籽,切成相当大小的块状,用油锅炸熟取出备用。

  3. step3

    3:鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太白粉,放置5分钟后用油锅炸熟取出。

  4. step4

    4:炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中,交错排成一尾鱼的形状,放上鱼头鱼尾。

  5. step5

    5:煮酱。所有酱料先用小碗调匀,斟酌咸淡度。用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末,淋入调匀的酱料。

  6. step6

    6:煮滚后,放入葱末炒匀,略烧30秒至稍微浓稠,关火,均匀淋在炸鱼上。可另川烫绿花椰或青江菜,与切片番茄排盘,即完成!

  7. step7

    7:(也可加入新鲜凤梨片,增添水果香气,去油解腻)

(创建于2019-09-03)

关键词

醋鱼  糖醋  西湖  

糖醋鱼的做法

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