古早味蒜味酱香破布子

材料

"破布子 1斤","冰糖 1小碗","甘草片 3片","酱油 300ml","盐巴 1小碗","水 1小碗","蒜头 1小碗",

做法

  1. step1

    1:将买回来的破布子冲洗干净,将表面上的灰尘及杂物冲掉,这样才能确保食材干净度。今天的破布子成熟度够,每颗都是饱满圆润,大家在购买时请多加注意。

  2. step2

    2:准备一锅水,水量大约可以盖过所有食材就可以了,不用太多。 将冲洗干净的破布子一颗颗摘下来,不能连结蒂头,这样煮来才能吃。

  3. step3

    3:将摘好的破布子连同水一起放到瓦斯炉上熬煮,先以大火煮开,再转小火慢熬,记得不要常搅拌,不然会将破布子搅糊,不但容易煮的时候巴锅烧焦,更会影响口感。大约以小火慢熬三小时。

  4. step4

    4:将甘草片冲洗一下,放进锅子里一起慢熬。

  5. step5

    5:在汤汁稍加收干时,再加入冰糖一起熬煮,让破布子能吸入冰糖的甜份。

  6. step6

    6:蒜头剥去外皮,切成蒜末,加入锅子里一起熬煮,让蒜头的香气和破布子一起融合。

  7. step7

    7:加入酱油一起煮开,这时候汤汁会变得很少,这样美味才会锁在破布子里。

  8. step8

    8:在煮破布子时,我们使用1:1的比例将盐巴和水煮开,这是我们等等要用的盐水。

  9. step9

    9:在模具里加入少量的盐水,因为喜欢小小块,容易一餐吃完,所以使用小碟子,如果大家喜欢大一点的,请自行调整模贝。

  10. step10

    10:勺入煮好的破布子,摊平表面之后,在表面上再淋上少量的盐水,静待几分钟,破布子就会结成块状,再将小碟里的破布子移到盘子里,待全数冷却之后就可以分装小袋子。

  11. step11

    11:完成!可先放冷藏室一天让破布子的风味完成熟成,如不能尽快食用,请先放冷冻室保存,想食用时拿出来退冰就可以尝到新鲜美味的蒜味酱香破布子喽。

(创建于2019-09-04)

关键词

蒜味酱  古早  破布子  酱香  蒜味  古早味  

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