酒香桂圆糯米糕

材料

长糯米或短糯米 300g,水 210g,细砂糖 50g,米酒 50g,桂圆 25g,葡萄干 15g,枸杞 15g

做法

1、蒸笼开火煮至水滚 备用

2、糯米洗净沥干后加水 放入蒸笼内蒸30分钟

3、蒸好后, 糯米略拌松开 加入砂糖+米酒 以旋转轻压的方式混合均匀

4、加入所有果干混合均匀 (如无须成型切块的话混合均匀后回蒸15分钟即完成)

5、倒入已抹上少许的油和底部铺好烤纸的模具中表面压平整 回蒸15分钟

6、取出后 趁热在表面抹上少许的油(用意为稍后放凉糯米较不容易干硬)

7、稍微放凉后(约15分钟) 在抹刀上抹上少许的油 沿着模边画一圈 倒扣于盘上 轻摇两下 助托模 即完成!

(创建于2019-09-06)

关键词

米糕  糯米  糯米糕  圆糯米  酒香  

桂圆的吃法

小知识