香煎伊比利猪排

材料

"带骨伊比利里肌 2片","盐之 适量","水梨 1/4颗","蘑菇 5~6颗","毛豆荚(可省略) 4个","雪莉酒 适量"

做法

  1. step1

    1:将水梨削皮,切薄片备用

  2. 2:蘑菇5~6个切半备用

  3. step3

    3:伊比利猪排彻底退冰,两面抹上盐之花;然后沿着接近骨头的地方,稍微用刀画出切口,反面也一样。

  4. step4

    4:平底锅加入油,油热后将伊比利猪排放入锅中,计时煎三分钟后翻面。

  5. step5

    5:翻面后,呈现漂亮的金黄色,另一面再计时煎三分钟。

  6. step6

    6:接着炝入一大匙雪利酒,酒汁稍收干后关火,盖上锅盖闷约2.5~3分钟,依个人喜好的熟度调整,然后将猪排起锅,静置约5分钟。

  7. step7

    7:以锅中剩余的油及酒汁来煎蘑菇,煎上色后起锅备用。

  8. step8

    8:摆盘:在盘中先摆上水梨薄片,再摆上伊比利猪排,旁边摆上蘑菇,最后以毛豆点缀,香煎伊比利猪排就完成了!

  9. step9

    9:切开金黄的表皮,里面的肉质柔嫩,呈现微微的粉红色,配上水梨片ㄧ起入口,味道很清爽不腻喔!

(创建于2019-09-07)

关键词

香煎      

猪排的做法

小知识