野菜天妇罗+沾酱

材料

"各种野菜 一些","地瓜 一颗","青椒 一颗","菇 一盒"," 一颗","冰水 300g","中筋面粉 240g","昆布高汤 200g","酱油 45g","米霖 30g","糖 30g","白萝卜泥 一些"

做法

  1. step1

    1:先做沾酱:将所有沾酱组材料除萝卜泥外,全放进小锅中煮沸,搅拌至糖融化即熄火放凉

  2. step2

    2:将蔬菜洗净,切小片或小块,以纸巾吸干水份 (Tip:水分一定要吸干炸物才会好吃)

  3. step3

    3:

  4. 4:将油放入锅,以中小火加热至180度

  5. step5

    5:调面糊:将蛋打入冰水中打匀

  6. step6

    6:中筋面粉过筛,将冰蛋水倒入面粉中,一面以筷子轻轻搅拌,约一分钟即可 (Tip: 勿过度搅拌,有面粉颗粒没散开也没关系)

  7. step7

    7:先炸根茎类:将根茎类蔬菜沾面糊,放入油锅炸3分钟

  8. 8:再炸其他蔬菜:沾面糊入油锅,时间油炸2分钟

  9. step9

    9:将炸好的蔬菜沥油

  10. step10

    10:上桌前磨一些萝卜泥放入沾酱中

  11. step11

    11:天妇罗面衣吸著甜甜呛呛的沾酱吃,真的好享受喔~

(创建于2019-09-08)

关键词

野菜天妇罗  沾酱  天妇罗  

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