水煮鱼片

材料

鲷鱼片 600g,玉米笋 100g,豆干丝 50g,白花椰菜 8-9小朵,大白菜 1/2颗,蒜头 3颗,姜片 3片,青葱 3支,蛋白 1颗,酱油 1小匙,米酒 1匙,太白粉 1匙,胡椒 少许,盐 适量,八角 2个,花椒粒 1小碟,生辣椒 3支,干辣椒 10支,辣豆瓣酱 2匙,香油 1小匙,冰糖 1小匙

做法

1、鱼片先用蛋白、太白粉、酱油、米酒、胡椒粉腌约半个小时备用。

2、把白花椰菜的叶子及粗梗去除,切成适当大小(可用削皮刀来削掉粗的纤维组织哦),大白菜切大段,蒜头、姜片、生辣椒、青葱切丁备用。

3、热锅加2匙油,把蒜末、姜末、生辣椒、花椒粒、干辣椒、辣豆瓣酱下锅炒香,之后加入6碗量的水,再将八角放入,以适量的盐及冰糖调味,待大滚后把豆干丝、玉米笋、白花椰菜加入,以中小火炖煮。

4、另煮一锅滚水,加少许的盐及米酒,把鱼片分批下锅汆烫定型后捞起;大白菜也稍微汆烫一下盛起。

5、将鱼片放入汤汁内煮约5分钟关火;准备一个深碗,将大白菜舖在碗底,盛入煮好的水煮鱼,撒上葱花及香油,香、麻、辣的水煮鱼片就完成了哦!

(创建于2019-09-16)

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