锡纸包墨斗

材料

墨斗鱼300克,大蒜3-4瓣,姜末3克,蚝油15毫升,白糖5克,红椒1个,黑胡椒5克,香葱少许,锡纸1张

做法

1.先将墨斗鱼洗净,特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开,在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹;

2.将大蒜拍成末、姜切成末,放入切好的墨斗鱼中;

3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克,搅拌均匀,并让其入味半小时;

4.将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间,然后将四周小心的折起,并包严;

5.放入烤箱中,用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸,趁热撒上红椒,再烤5分钟,最后撒上黑胡椒和香葱即可。

小诀窍

用锡纸包烤,能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等,味道都非常的好吃; 如果喜欢清爽鲜甜口感的,腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后,放入一小块黄油、一把法香,烘烤出来的味道非常非常鲜美,甚至连汤汁都不愿浪费,大家可以尝试一下; 不用担心黄油的热量,因为这道菜里没有添加多余的油脂,而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富,因此稍稍加入一点黄油,反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话,可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等

(创建于2014-04-06)

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