芒果千层蛋糕

材料

"低筋面粉 150g","鸡蛋 4颗","细砂糖 50g","无盐奶油 50g","鲜奶 440ml","盐 2g","香草精 1匙","新鲜芒果 1颗","细砂糖 30g","柠檬 半颗","鲜奶油 500ml","香草精 1匙","糖粉 50g","新鲜芒果 1-2颗"

做法

  1. step1

    1:将无盐奶油融化与鸡蛋、细砂糖、盐、鲜奶、香草精均匀混合,再将过筛后的低筋面粉拌入轻拌均匀(无颗粒),用保鲜膜包盖静置冰箱冷藏约30分钟即完成饼皮粉浆!

  2. 2:[饼皮]使用不沾锅文火加温,涂抹些许的奶油于锅面(防止粉皮沾粘)即可开始煎一张张饼皮(通常第一张饼皮会比较丑,接下来就会好煎很多!无需再加油)粉浆由锅子中心倒入,轻轻旋绕锅子或用勺子将粉浆画圆抹平,等待饼皮微微凸起即可翻面再微煎约20秒就可起锅!需要一点耐心将饼皮一一完成,约可煎12-20片

  3. step3

    3:将饼皮放凉后,用约6吋圆模为裁切大小做切割,完成一张张同样大小的饼皮备用

  4. 4:[芒果果酱]使用现成的也可以~芒果取其果肉,切成小丁状加入细砂糖、柠檬汁后用文火慢慢煮并不断搅拌直至带有果胶浓稠感状态即可冷却备用

  5. 5:[鲜奶油馅]使用电动搅拌机打发鲜奶油(糖粉分次慢慢加)

  6. 6:[新鲜芒果片]芒果去皮去籽切成片状备用

  7. step7

    7:考验耐心的时侯~将饼皮抹上芒果果酱、鲜奶油、新鲜芒果片(建议芒果片可以在某几层放置就好,不然会太厚且不易堆叠),一层一层堆叠组合起来,就大致完成囉!(大概可堆叠12-20层吧!视您所完成的饼皮数量)完成后先放置冷冻约30分钟至1小时后可使千层蛋糕状态较为稳定不易变型!冰冰凉凉的也比较好吃噢!

(创建于2019-09-20)

关键词

千层蛋  千层蛋糕  芒果千层  芒果千层蛋糕  千层  芒果  

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