咸蛋肉松爆浆玉子烧
材料
做法
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1:把咸蛋放在滚水中以中火煮熟,约需 8 分钟,咸蛋熟后取出咸蛋黄弄碎备用(此食谱不会用到咸蛋白部份)。把奶油溶化成奶油溶液。
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2:打散鸡蛋,加入日式酱油﹑味醂、糖、奶油溶液拌匀,把咸蛋黄弄碎加入蛋液中。开始煎蛋前预备好芝士碎和猪肉松。
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3:在用中薄薄扫上一层油,开中慢火。
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4:开火后待约 1 分钟至锅子有热度,调至最小火,倒入蛋浆,铺上奶酪碎和猪肉松。
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5:盖上待 3 分钟,关火并保持盖著多等 2 分钟至蛋约 6 – 7 成熟。
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6:打开盖子,把锅子放在湿布上,以小锅铲把蛋卷由底向上卷上。
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7:把锅子放回炉火上,只煎收口部份,煎时压着,煎至蛋卷定型不会散开即可上碟。
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8:挤上美乃滋,洒上海苔粉即成,趁热享用。