迷你水果塔

材料

"无盐奶油 150g","细砂糖 80g","全蛋 1个","低粉 260g","杏仁粉 30g","盐(一小撮) 1g","蛋黄 3个","细砂糖 65g","低粉 25g","鲜奶 260g","香草荚 1/4根","鲜奶油 100g","火龙果 适量","葡萄 适量","奇异果 适量","黄金奇异果 适量","芒果 适量",

做法

  1. step1

    1:1⃣奶油+砂糖稍打发至变白蓬松 2⃣蛋液分次加入搅拌均匀 3⃣加入过筛的粉类切拌至无粉粒 4⃣包保鲜膜冷藏松弛2小时 PS~如果可以冰半天更好, 冷冻可保存1个月, 要使用需先移至冷藏退冰半天才可使用

  2. step2

    2:松弛好的面团取出冰箱放室温回温 ,塔皮杆开约0·3-0.5公分厚(厚度依照个人喜爱),会黏手可洒些高粉

  3. step3

    3:再放入铝箔杯模内稍压定型 (铝箔杯模不会沾黏喔)

  4. step4

    4:烤温上火170/下火150烤18-20分(烤温时间要依照自家烤箱调整喔),出炉待凉即可脱模不会黏住喔~

  5. step5

    5:卡士达酱作法: 1️⃣蛋黄+糖+低粉先搅拌均匀备用 2️⃣鲜奶+香草荚1/4根(刮出香草籽加入)煮至锅边冒小泡关火 3️⃣慢慢冲入快速搅拌入蛋黄液中 4️⃣再过筛回锅子内用小小火续煮要不停搅拌以免烧焦,直到全部沸腾冒泡滚了关火 5️⃣倒入耐热容器中表面快速盖上保鲜膜,等冷却后冰冷藏ㄧ晚

  6. step6

    6:鲜奶油100打至6、7分发再拌入已经冷藏一晚的卡士达酱完成滑顺蛋奶香的卡士达奶油

  7. step7

    7:塔皮刷上溶化白巧克力冷藏等巧克力凝固,这是要避免塔皮接触到卡士达奶油潮溼软化

  8. step8

    8:将卡士达内馅用挤花袋填入塔皮内

  9. step9

    9:放上洗干净并擦干水分的水果,刷上镜面果胶,入冷藏冰2~3小时以上等冰凉还有定型就可以享用囉~^_^

  10. step10

    10:各种水果都可以使用在水果塔中

(创建于2019-09-24)

关键词

迷你  水果塔  水果  

相关食谱

小知识

相关食物