红烧鲑鱼
材料
做法
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1:先姜葱切段,葱白跟葱绿分开,大辣椒斜刀切片,蒜头切片,姜三小片
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2:鲑鱼洗净,用纸巾吸干鱼身上的水份,这样煎鱼比较不会油爆
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3:下油热锅,已小火热锅,让油慢慢在锅里绕圈,绕的范围一定要比煎的鱼还大,锅内油产生了细小纹路,这时就可放鱼下去,这时改中小火煎鱼,大概煎至如照片中鱼皮边缘有呈现些金黄色,这时就可将鱼翻身
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4:大至煎至两面呈现金黄色,鱼肉控制在八分熟(这熟度鱼皮也很酥脆)或全熟也可,取出备用
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5:锅子洗净擦干后,在下油热锅,将葱白.姜片.蒜片.辣椒爆香,序下酱汁煮滚,接着下鲑鱼烧个20-30秒,起锅前下葱绿,完成美味的红烧鲑鱼
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6:简单烧好鱼-