奶香燕麦小餐包

材料

"1.低筋面粉(过筛) 250g","2.细砂糖 20g","3.盐巴 2g","4.速发酵母 1.7g","5.鲜奶(90g先加 ","20g搓揉过程分次加)110g ","6.无盐奶油(常温软化)30g ","7.燕麦杂粮 25g",

做法

  1. step1

    1:材料1-4混合在一起, 加入鲜奶90g (须加热至滚烫), 用汤匙搅拌略可成团即可, 剩余之牛奶在搓揉过程分次慢慢添加.

  2. step2

    2:面团搓揉至均匀后再加入无盐奶油搓揉均匀至面团表面呈光滑, 可五指撑出薄膜即可.

  3. step3

    3:均匀加入燕麦杂粮分布至面团里.

  4. step4

    4:搓成圆状放在密闭空间静置做第1次发酵, 直到面团涨至1倍大.*一般面团涨至1倍大约需1-3小时, 会因季节温度不同而发酵速度时间而异。

  5. step5

    5:发酵完后以手心用力拍打面团将空气打出(面团上下皆撒些手粉).

  6. step6

    6:平均分成8等份(每份约55g). 并搓成长条状备用.

  7. step7

    7:以捍面棍平压成长方条状, 再卷起来成长柱状. 并用塑胶刮板平压在面团上使压扁即可.

  8. step8

    8:做好造型后平放在烤盘上分隔, 并做第2次发酵至1倍大即可进炉烘烤. 预热170度, 烘烤15-18分钟上色即可.

  9. step9

    9:完成

(创建于2019-09-27)

关键词

小餐包  燕麦小餐包  餐包  燕麦  奶香  

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