健康古早味海绵蛋糕

材料

"鸡蛋 6颗","牛奶 约160cc","低筋面粉 约180g","健康砂糖 约100g","奶油(可加不加) 约25g","白醋 约5cc",

做法

  1. step1

    1:将所有材料备齐后要开始囉。

  2. step2

    2:我使用的是纽西兰安佳奶油(有盐)重量:100g只要切4等份~就是约25g啦。不使用无盐奶油,是因为蛋糕内加入少许盐份可减少砂糖及奶油的甜腻感喔!

  3. step3

    3:奶油拿去微波1分钟。

  4. step4

    4:融化后备用。

  5. step5

    5:蛋黄及蛋白分开备用。(记得将所有使用的器具都要擦干不能有任何油份或水份,以免影响制作过程。)

  6. step6

    6:低筋面粉180g过筛后备用。(家里没有食物秤,所以我是用一般乳白色塑胶杯/容量约160ml来量,塑胶杯满满一杯就是90gx2,这样计算喔!)

  7. step7

    7:蛋黄打散后加入溶化的奶油。

  8. step8

    8:搅拌均匀后加入健康砂糖30g。

  9. step9

    9:砂糖拿来拌入蛋黄内可以增加待会蛋糕烤起来的蓬松度。砂糖加入搅拌均匀至完全溶化喔!量法:塑胶杯的4/1约30g!(简单说就是杯子一半的一半。)

  10. step10

    10:加入牛奶160cc,请分批加入搅拌均匀。(家里没有量杯,所以我一样用塑胶杯来量,塑胶杯的一杯就是160cc)

  11. step11

    11:一样要搅拌均匀。

  12. step12

    12:搅拌均匀后加入过筛完后的低粉。

  13. step13

    13:搅拌均匀后备用。(结粒的低粉都要搅拌开来!)

  14. step14

    14:蛋白加入5cc的白醋(柠檬汁)打发。

  15. step15

    15:蛋白打膨后分次加入约70g的砂糖。(先加一半)(蛋白还没膨发之前先别急着加入砂糖)

  16. step16

    16:继续搅打约2~3分钟后再加入另一半的砂糖,打至干性发泡。

  17. step17

    17:这就是所谓干性发泡,蛋白拉起后会立起来不会垂下来即可。(干性发泡也叫硬性发泡,不懂的可以上网google一下)

  18. step18

    18:完成后,分批加入蛋黄糊内。

  19. step19

    19:记得不要用力搅打,轻轻的拌匀。(画数字8搅拌)

  20. step20

    20:最后整个直接加入蛋白的盆内。

  21. step21

    21:搅拌混合完成。

  22. step22

    22:内锅放入烘培纸,方便脱膜。

  23. step23

    23:倒入内锅。

  24. step24

    24:上下稍微敲打,让空气敲出。

  25. step25

    25:放入电子锅内。

  26. step26

    26:选择~蛋糕功能键后,就等待美味的蛋糕出炉囉!(如果家里电子锅没有烘烤蛋糕的功能,就选择煮饭功能也是可行的!)

  27. step27

    27:烘烤完成后即可取出!

  28. step28

    28:拿竹签或筷子插入蛋糕体。

  29. step29

    29:竹签上没有沾黏到蛋糕液体就完成囉!

  30. step30

    30:倒扣后放凉。

  31. step31

    31:上桌享用美味的蛋糕囉!

  32. step32

    32:膨松绵密的口感!不会太甜腻~PS.砂糖亦可改成蜂蜜!(牛奶需减量)

  33. step33

    33:泡杯咖啡享受一个闲逸的下午茶吧!

(创建于2019-10-03)

关键词

古早  蛋糕  海绵  古早味  

健康美食
海绵蛋糕的做法

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