迷迭香松子果仁糖

材料

砂糖 1杯,松子1 1/4杯,无盐奶油 4大匙(56g),切成小块,细海盐 3/4小匙,迷迭香 3/4+3/4小匙,切碎,小苏打粉 1小匙,尔顿海盐片(或海盐片) 适量

做法

1、事先准备好2大张烘焙纸平铺在耐热的料理台上,并把杆面棍和海盐片放在烘焙纸旁。

2、在耐热的深锅中加入砂糖,以大火加热砂糖,并不断以木匙搅拌砂糖,砂糖开始融化时转中小火,不断搅拌至全部砂糖溶化,这时停止搅拌,等待砂糖液变成深琥珀色后,加入松子和奶油,以木匙搅拌并继续搅拌约2分钟,加入细海盐和3/4小匙的迷迭香,搅拌均匀后关火,加入小苏打粉混合均匀。

3、非常快速的将松子糖浆倒在其中一张烘焙纸上,以橡皮刮刀大概将糖浆抹平后,在糖浆上盖上另一张烘焙纸,以杆面棍用力杆平果仁糖至喜欢的厚度。拿起上层的烘焙纸,趁热撒上剩余的迷迭香和海盐,再盖上烘焙纸,以手稍加按压使迷迭香和海盐固定。再度移除上层的烘焙纸。

4、将果仁糖在室温下放凉至少1小时再拨成小片,如果果仁糖太软可放进冰箱中使果仁糖变硬后再拨成碎片。

(创建于2019-10-05)

关键词

果仁糖  果仁  松子  香松  迷迭香  

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