滑嫩的香菇赤肉羹

材料

"胛心肉 300g","红萝卜 少许","山东大白菜 半颗","笋子 少许","干香菇 6朵","木耳 3朵","酱油 1大匙","盐 1/2小匙","二砂糖 1小匙","米酒 少许","五香粉 少许","胡椒 少许","蒜泥 1小匙","地瓜粉 6大匙","太白粉 2大匙","全蛋 1颗","水 10ml","酱油 1.5大匙","盐 1小匙","鲣鱼调味粉 2小匙","糖 2小匙","胡椒粉 少许","乌醋 少许","太白粉水 少许","香菜末 少许","芹菜末 少许"

做法

  1. step1

    1:胛心肉敲一敲让肉变软

  2. step2

    2:进行醃肉, 将胛心肉片切约1~1.5公分的条状,加入酱油、米酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、蒜泥、全蛋拌匀,冷藏醃2小时。将醃好的胛心肉片,加入6大匙地瓜粉及2大匙太白粉先先搅拌一下,这时仍会发现还有些部份的干粉, 放入打蛋盆中,用手搓揉将剩余的干粉搓揉至完全黏在肉条上,感觉乾乾的不觉得黏手即可

  3. step3

    3:醃肉的同时, 准备食材, 包括干香菇事先泡冷水后切片、笋丝、红萝卜、木耳、山东大白菜切细丝; 香菜挑除梗切末、芹菜切末

  4. step4

    4:水煮滚后转成中小火,将生肉羹一条一条慢慢的放入水中,等肉羹浮上来这就表示熟了,捞起放入钢盆中备用

  5. step5

    5:起油锅,先将香菇炒香

  6. step6

    6:加入红萝卜丝

  7. step7

    7:加入木耳

  8. step8

    8:加入山东大白菜丝

  9. step9

    9:加入笋丝

  10. step10

    10:加入煮肉羹的汤汁, 将蔬菜煮熟

  11. step11

    11:倒入熟肉羹

  12. step12

    12:加入羹汤调味料搅拌均匀,待再次的煮开,以太白粉水芶薄芡拌匀即完成

  13. step13

    13:盛入碗中,放上香菜、淋上乌醋、撒些白胡椒粉即完成香喷喷的香菇赤肉羹囉!

(创建于2019-10-07)

关键词

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香菇的做法

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