避风塘土魠鱼
材料
做法
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1:澎湖土魠鱼 切轮一片豆油伯甘田酱油 1大匙面包粉 1大碗(应使用豆酥,买不到豆酥所以用面包粉代替)米酒 1匙蒜头 2-3颗青葱 1支辣椒 1支地瓜粉 少许胡椒粉 少许糖 少许
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2:将澎湖土魠鱼切块
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3:放入碗里,倒入甘田酱油,米酒及胡椒粉及冰糖(甘田酱油盐度较低,甜度较高,冰糖可不放或只放少许即可)
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4:放入少许地瓜粉稍稍抓一下,为的是在下锅油炸时鱼肉不容易散开外,油炸时锁住肉汁!
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5:蒜末放入油锅中,用中火拌炒,蒜香扑鼻即可先起锅,蒜酥就完成了~倒入面包粉稍稍拌炒,接着再倒入蒜酥一起拌炒,倒入葱花及辣椒末(小朋友不吃辣,可将辣椒籽去除)
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6:加入炸好的澎湖土魠鱼,均匀拌炒后就完成囉~
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7:(简易版)
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8:上桌