芋香麻油鸡饭

材料

"去骨鸡腿排 4片","干香菇 5朶","芋头 250公克","糯米 500公克","嫩姜 20公克","蒜头 5粒","豆油伯缸底酱油 2大匙","米酒 2大匙","水 适量","麻油 2大匙","樱花虾 1大匙","香菜 数片",

做法

  1. 1:先将长糯米洗净,泡冷水约1个小时,再滤干水份备用。

  2. step2

    2:将香菇洗净,再去蒂泡软,再切片状备用。将芋头去皮再切小丁,蒜头与畺切片备用。tips.一般饭店做三杯鸡料理,会另外起一锅油把姜片用炸的,要把姜炸到透,姜的甘甜味才会出来。

  3. step3

    3:再将去骨鸡腿排洗净,再切小块状,直接放入平底锅,锅内不用先加油,也不用先开火。把鸡腿肉放进去后才开火爆至鸡腿出油。因为会煎出很多鸡油,而等一下要加麻油增加香气,所以可以把部分鸡油倒出来以后炒菜用。

  4. 4:加入麻油,以及姜片、香菇、芋头跟鸡肉一起炒。姜只要煸香就好,但不要煸过头不然会变苦。tips.有使用麻油、酒的料理,记得就不要另外加盐巴,因为味道会变苦喔!

  5. step5

    5:加入长糯米、酱油翻炒均匀,烧约20秒后加入米酒,再烧约20秒后再加入水,水加到刚好盖过米的高度即可。上盖焖约12分钟。tips.可以烧5分钟时就开盖看一下,稍微搅拌让糯米的受热均匀一点。再盖上锅盖后5分钟再开来看。

  6. step6

    6:最后饭熟,再撒入樱花虾装饰即可。

(创建于2019-10-13)

关键词

麻油鸡饭  鸡饭  油鸡  香麻  香麻油  芋香  

麻油鸡的做法
麻油的做法

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