茄汁龙骨义大利面
材料
"台糖龙骨 600g","洋菇切片 一盒或170g","小松菜切小段 2小株或100g","洋葱切碎 半颗或160g","蒜头切碎 15g","橄榄油 2大匙","无盐番茄汁 3小罐或570ml","番茄酱 2大匙","盐 1/2大匙","起士粉 随意","义大利细扁面 250g","盐 20g","水 2500cc",
做法
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1:食材准备、另外也把煮义大利面的水盛好。
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2:热锅倒油、下洋葱碎和蒜头碎、炒到香气出来后放洋菇片炒。(可以把煮面的炉火转开、先煮水)
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3:放洋菇片后炒大约30秒,把料往旁边拨、把龙骨下锅煎到两面肉骨转白、大约要3分钟,接着把1/2大匙盐撒在龙骨肉上。
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4:下番茄汁炖煮、接着再放番茄酱。
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5:汤汁让它滚沸后、再煮2分钟左右即可关火,关火后可放10g的无盐奶油、增加香气。
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6:煮义大利面时、水里ㄧ定要加盐,
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7:义大利面煮到接近喜爱的熟度就捞起放入茄汁龙骨里(面不要ㄧ次煮到太软太刚好,因为还要放入茄汁龙骨里拌炒一下。)。
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8:茄汁龙骨的炉火转开、煮到沸腾把小松菜放进去拌炒,再让面吸收了汤汁即完成了!
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9:要准备起锅了。
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10:上桌。