芝麻白巧慕斯

材料

"芝麻焦糖透光蕾丝 适量","低筋面粉(过筛) 90g","蛋黄 3颗","植物油 30g","蛋白 3颗","盐 1/4t","柠檬汁 1t","糖 60g","白巧克力(切碎) 180g","吉利丁片 9g","牛奶(室温) 180g","鲜奶油 175g","白芝麻(熟且磨碎❦) 50g",

做法

  1. step1

    1:蛋糕:在一个干净的碗打发蛋白、盐、柠檬汁,过程中分次加入糖,打发至软性发泡。

  2. step2

    2:用同一个打蛋器(不用洗)将蛋黄、面粉、油、水打匀(约三十秒)

  3. step3

    3:将三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中,再经剩下蛋白轻轻以刮刀拌匀

  4. step4

    4:将蛋糕糊倒入预备好的烤盘中,表面抹平整,160℃烤15-20分钟直到牙签插入无沾黏

  5. step5

    5:将蛋糕拿出烤盘,放到网架上冷却

  6. step6

    6:做慕丝:将吉利丁片泡在冰水中备用,将白巧克力用微波炉或隔水加热融化

  7. step7

    7:拌入轻轻挤干的吉利丁片,拌匀直到吉利丁片融化

  8. step8

    8:将室温的牛奶分次慢慢拌入备用

  9. step9

    9:在另一个碗中,将鲜奶油打发至软性发泡(7分发),分两次轻轻拌入白巧克力糊中,最后拌入白芝麻粉

  10. step10

    10:将冷却的蛋糕切成跟模型一样大,再切一片比模型小一点点的

  11. step11

    11:将大片蛋糕放入模型,倒入三分之一的慕斯再放上较小的蛋糕,冷藏约45分钟直到慕斯凝固

  12. step12

    12:再将剩下的慕斯倒入模型,包保鲜膜(不要碰到表面)冷藏至少两小时

  13. step13

    13:脱模时,用热毛巾或吹风机将模型加热一下下,

  14. step14

    14:慕斯滑动时就可以漂亮的脱模,

  15. step15

    15:按自己喜欢的方式装饰

  16. step16

    16:完成

(创建于2019-10-15)

关键词

慕斯  

芝麻怎么吃

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