豆花

材料

"非基改黄豆 100g","水 500ml","棉布 1个","水 25g","熟石膏 约1.5g","地瓜粉 10g","二砂 100g","水 150ml",

做法

  1. step1

    1: 黄豆清洗干净后,注入清水(份量外)泡隔夜,约需六到八个小时,水量超过黄豆一至两公分即可。夏天太热的话就放在冰箱冷藏里。

  2. step2

    2:将黄豆取出,重新加入500ml的清水后放入调理机打成带渣的汤状,小心不要打到过细以免滤不掉。我第一次制作时不小心打太久,都变成热的黄豆泥了,蛮悲伤的结果。

  3. step3

    3:用棉布袋将豆浆滤出来,剩下的豆渣可拿来做成料理,不管混在汉堡肉排内增加口感,或是伴着蔬菜入锅炒都相当爽快。

  4. 4:滤出来的豆浆用中大火加热到沸腾并持续搅拌。把火转小炖煮并搅拌约十分钟即可,喜欢的话可加入少许砂糖调味。

  5. 5:取一大钵,里面混合水、熟石膏与地瓜粉。豆浆加热至摄氏约80-90度,若没有温度计的话就熄火休息约五分钟。举起至约50公分高,一口气倒入步骤一的钵内,让钵内材料均匀的混合在一起。这个动作需要快速且稳定的倒完,不要喝了酒后手抖著到完,被热汤喷到不是开玩笑的朋友们。

  6. 6:不要搅拌,放著静置约三十分钟即完成。对请你不要调皮地去搅它,不会有好下场。

  7. step7

    7:锅内加入二砂,用中小火慢慢拌炒出糖香。加入水,煮滚后即可。内加入二砂,用中小火慢慢拌炒出糖香。用汤匙将豆花捞起成片状,放置碗内混合糖浆一起享用。

(创建于2019-10-16)

关键词

  

豆花的做法

小知识