法式嫩煎鲷鱼排

材料

"新鲜鲷鱼排 1片","中筋面粉 适量","蒜头 少许","奶油 少许","黑胡椒 少许","盐巴 适量","柠檬汁 1/2颗","新鲜巴西里 一小株","玉米笋 2根","高丽菜小白菜 1/8颗或一株",

做法

  1. step1

    1:准备材料

  2. step2

    2:先将鱼肉冲洗过后,用纸巾擦拭干净,双面抹盐、黑胡椒&些许白酒,,醃渍约20~30分钟,裹上薄薄的面粉于表面。

  3. step3

    3:加入适量奶油,加热至融化,再将鲷鱼放入锅中并佐以中火嫩煎,待鱼肉表面开始上色后,转为小火煎至淡淡金黄色增添口感。取出鱼肉后,用餐巾纸吸取表面过多的油。

  4. step4

    4:原锅再加入些许奶油后,放入柠檬汁、巴西里、红葱头﹝今天厨房刚好没有红葱头,只好先以蒜头代替﹞与些许白酒呛锅,再以盐巴、黑楜椒调味。

  5. step5

    5:取另一锅将配菜稍为川烫。将酱汁煮至浓稠后,加入配菜:蔬菜、玉米笋快炒,吸收奶油酱汁的浓郁香气。

  6. step6

    6:将蔬菜摆盘后,依序加上鱼排与玉米笋,最后淋上酱汁就可以上菜,享受这道家常简单的法式料理。

(创建于2019-10-15)

关键词

煎鲷鱼  鱼排  法式  

鲷鱼的做法

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